Harina de maíz, mandioca y otros ingredientes latinos, cómo elegirlos y utilizarlos
Al recorrer una tienda de productos latinoamericanos es habitual encontrar ingredientes con nombres, texturas y usos muy diferentes. La harina de maíz precocida, la mezcla para cachapas, el almidón de mandioca, el choclo, la cancha o la canjica proceden de tradiciones culinarias distintas y no siempre pueden sustituirse entre sí. Conocer sus características ayuda a […]
